牛奶可可蛋糕制作贴士


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牛奶可可蛋糕制作贴士

1，蛋白蛋黄分离后，放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，不然打不发。鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

2，面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。

3，打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。

4，两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

5，倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

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