提拉米苏蛋糕的制作过程


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提拉米苏蛋糕的制作过程

注：提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士，但马斯卡彭一般很难买到，如果没有马斯卡彭，可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)为原料进行替代。制作步骤的1-6仅给没有马斯卡彭的同学提供的替代方法，如果有马斯卡彭，请跳过，从第7步开始看。用CREAM CHEESE替代Masarpone Cheese，原料：柠檬汁5克，淡奶油45克，奶油奶酪200克。

1、将柠檬切开。

2、用手挤出柠檬汁。

3、将45克淡奶油倒入碗中。

4、加入5克柠檬汁。

5、轻轻搅拌，淡奶油会变成固态。

6、将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可。

将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可。

7、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。

8、锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。

9、将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬。

10、把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和8中的蛋黄，9中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅。

把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和8中的蛋黄，9中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅。

11、倒50ML咖啡酒。

12、取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部。

13、在酒杯里倒入一部分芝士馅。

14、重复第12步，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰。

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